油脂氧化：食品中的油脂在氧气存在的情况下容易发生氧化反应，产生哈喇味和有害物质，降低食品的品质和营养价值。脱氧剂可以通过吸收包装内的氧气，减缓油脂的氧化速度，延长食品的保质期，保持食品的风味和口感。

色素氧化：许多食品中的色素也会因氧气而褪色或变色，影响食品的外观。脱氧剂能够创造低氧环境，防止色素氧化，使食品保持良好的色泽。

好氧微生物繁殖：大多数细菌、霉菌和酵母菌等微生物的生长和繁殖需要氧气。脱氧剂降低包装内的氧气含量，能够抑制这些好氧微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的货架期。

防止霉变：在富含淀粉和蛋白质等营养成分的食品中，霉菌容易生长并产生毒素。脱氧剂通过去除氧气，有效地抑制霉菌的生长，保障食品的安全性。

防止酥脆食品变软：对于薯片、饼干等酥脆食品，氧气和水分会使其受潮变软，影响口感。脱氧剂不仅能除氧，还能在一定程度上间接控制湿度，使食品保持酥脆。

防止面包等发酵食品变硬：面包等发酵食品在储存过程中，氧气会加速其淀粉的老化，使面包变硬变干。脱氧剂可以减少氧气的影响，延缓面包的老化速度，保持其柔软的质地。

避免包装膨胀或破裂：在一些充有保护气体（如氮气）的食品包装中，脱氧剂可以进一步去除残留的氧气，减少包装内的气体量，降低包装内部的压力，防止包装因气体膨胀而破裂，尤其是在高温或运输过程中，对包装起到保护作用。

防止有害反应：一些食品中的成分在有氧条件下可能会发生有害的化学反应，产生对人体有害的物质。脱氧剂通过去除氧气，阻止这些反应的发生，提高食品的安全性。

延长保质期：脱氧剂能显著延长食品的保质期，使食品在储存和运输过程中更不容易变质，减少食品的损耗，降低成本，提高食品企业的经济效益。

适应不同环境：无论是在常温、低温还是高温等不同的环境条件下，脱氧剂都能发挥作用，为食品提供稳定的低氧环境，确保食品在各种运输和储存条件下的质量。